المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : ملف كامل لجميع أنواع السلطات



سندس
01-07-2013, 02:17 PM
ملف كامل لجميع أنواع السلطات




سلطة التونة والزيتون الاسود

http://kitchen.foraten.net/files/file/2d6f_11.jpg


المكوّنات و المقادير

200 جرام تونة في الزيت، أي ما يعادل علبة

4 ورقة خس، مقطعة شرائح

6 زيتون أسود، مقطع

1 طماطم، مقطع

1 فص ثوم مهروس

3 ملعقة صغيره عصير ليمون حامض

1 ملعقة صغيره فلفل أسود

1 ملعقة صغيره ملح

طريقة التحضير

- في وعاء يوضع التونة، الطماطم المقطعة والخس ويخلطوا.

- في وعاء صغير تمزج مكونات التتبيلة أي عصير الليمون الحامض، الثوم المهروس، الفلفل الأسود والملح ثم يسكبوا فوق الخس والتونة والطماطم.

- تضاف شرائح الزيتون الأسود ويخلطوا جيداً ثم تقدم السلطة فوراً.

سندس
01-07-2013, 02:23 PM
سلطة الزبادي


http://kitchen.foraten.net/files/file/8e7a_11.jpg
المكوّنات و المقادير

4 -6 علب زبادي

2 ثمرة خيار متوسطة الحجم

1 ملعقة صغيرة نعناع جاف مسحوق ناعم

فص ثوم مفرى

ملح

فلفل

للتجميل

شرائح خيار

أعواد نعناع طازجة

طريقة التحضير

تصب علب الزبادي فى وعاء خلط

يقشر الخيار ويقطع مكعبات صغيرة جداً ويضاف إلى زبادي

يضاف الثوم والملح والفلفل وتقلب المقادير حتى تتجانس

تصب السلطة في طبق التقديم وتزين بشرائح من الخيار وأعواد نعناع طازجة .

سندس
01-07-2013, 02:28 PM
سلطة الكسكسي والخضار

http://kitchen.foraten.net/files/file/68fa_11.jpg

المكوّنات و المقادير

1 بصلة متوسطة مفرومة

2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة مكعبات

نصف حزمة بقدونس مفروم

ربع حزمة نعناع مفروم

2 رأس بصل أخضر

ربع كوب عصير ليمون

ربع كوب زيت زيتون

كوب كسكسي أو برغل ناعم منقوع في كوبين من صلصة الطماطم

ملح

نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل احمر

رأس فلفل اخضر مقطع

أوراق خس افرنجي

طريقة التحضير

يسخن زيت الزيتون في المقلاة ويقلي فيه البصل حتى يصبح بني اللون .

ينقع الكوسكوس في صلصة الطماطم إلي أن يصبح طريا ويمتص كل الصلصة .

يسكب الكوسكوس فوق البصل المقلي ، يخلط الكسكسي مع الطماطم، والنعناع، والبقدونس، والبصل الاخضر، والفلفل الاخضر الحار، وعصير الليمون، والملح، ومسحوق الفلفل الاحمر في وعاء كبير . تقدم السلطة فاترة أو باردة فوق ورق الخس

سندس
01-07-2013, 02:30 PM
سلطة فيتا بالطماطم

http://kitchen.foraten.net/files/file/22e3_11.jpg
المكوّنات و المقادير

500 جرام جبن الفيتا

2 طماطم كبيرة

2 خيار كبير

1 ملعقة كبيرة حبّة البركة

1?3 كوب زيت زيتون

أوراق خس حسب الرغبة

طريقة التحضير

- تقطع الجبنة إلى مربعات وسط تقريباً 1سم ونصف، توضع في وعاء.

- يقطع الخيار، الواحدة إلى 4 أقسام متساوية، على شكل مثلث، تقطع البندورة أيضاً إلى أربع أقسام مثلثة، تضاف جميعها على الجبنة، تضاف حبة البركة، الخس حسب الرغبة.

- يحرك برفق ليحافظ على شكله، أخيراً نضيف زيت الزيتون ونسخن الخبز اللي حناكل فيه.

سندس
01-07-2013, 02:36 PM
سلطة الســلق

http://kitchen.foraten.net/files/file/638f_11.jpg
المكوّنات و المقادير

1 كجم سلق

2 كوب لبن زبادي

2 فص ثوم مدقوق

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة نعناع ناشف

ملعقة صغيرة طحينة

حلقات فلفل أحمر وأخضر للتزيين

طريقة التحضير

يفرم السلق فرما ناعما ثم يسلق حتى ينضج ثم يصفي.

تخلط الطحينة مع اللبن وتتبل بالملح والثوم والنعناع ثم تصب فوق السلق المسلوق.

يحرك خليط اللبن مع السلق ثم ينثر عليه النعناع الناشف ويزين بحلقات الفلفل البارد

سندس
01-07-2013, 02:51 PM
لسان عصفور مع تونة وفاصوليا حمراء


http://kitchen.foraten.net/files/file/2f18_11.jpg
المقادير

2 كوب لسان عصفور

3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

3 ملعقة كبيرة زيتون أسود، منزوع البذر ومُقطع بالطول

1/2 1 كوب فاصولياء حمراء مُعلبة

1 كوب تونة، قطع كبيرة مُصفاة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة خل أبيض

ملح وفلفل

الطريقة

- يُسلق لسان العصفور (مثل المكرونة) في كمية كبيرة من الماء المغلي المُضاف إليه قليل من الملح مع التقليب مرة أو مرتين على الأقل خلال البضع دقائق الأولى، ثم يُرفع جانباً ويُصفى ويوضع في وعاء عميق مع إضافة قليل من الزيت.

- يُترك ليبرد تماماً، ثم تُضاف باقي المكونات ويُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب حتى يتجانس.

- يُمكن أن تُحفظ السلطة في برطمان أو علب بلاستيك بالبراد لحين التقديم.

سندس
01-07-2013, 02:54 PM
سلطة رنجة وبنجر بالقشطة

http://kitchen.foraten.net/files/file/e826_11.jpg
المقادير

6 كوب ماء

2 سمك رنجة مُدخن

1 بصل كبير(شرائح)

1/4 كوب خل أبيض

1 كوب بنجر مسلوق ومُقشر(شرائح)

2 ملعقة كبيرة قشطة طازجة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة

- يُسخن الماء في إناء على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.

- تُوضع الرنجة في الماء المغلي لمدة دقيقتين للتخلص من الملح الزائد، ثم تُرفع من الماء وتُترك لتبرد قليلاً.

- تُقشر الرنجة ويُنزع العظم وتُقطع إلى قطع صغيرة.

- تُخلط مع البصل، الخل، البنجر والقشطة في وعاء عميق.

- يُضاف زيت الزيتون والليمون وتٌقلب المكونات حتى تتداخل.

تُوضع في طبق التقديم وتُقدم باردة مع الخبز

سندس
01-07-2013, 02:57 PM
طريقة عمل التبولة

http://kitchen.foraten.net/files/file/3c44_111.jpg
مقادير :

كوب من البرغل الناعم.

5 حزمات من البقدونس.

1/2 كيلو طماطم.

حزمة من النعناع الاخضر.

بصلتان.

عصير اربع حبات من الليمون الحامض.

ملح و بهار حسب الرغبة.

1/2 كوب زيت زيتون.

بعض اوراق الخس(كابوتشه) او اك الكرنب الاحمر.

التحضير:

ينقى البرغل و ينقع بنصف كمية عصير الليمون لمدةنصف ساعة.

ينقى البقدونس و يورق النعناع ويفرم كل منهما على حدة فرما ناعما ثم يغسل و يصفى.

تقشر الطماطم ، يزال منها البزر تماما وتفرم ناعما.

يقشر البصل ويفرم ناعما.

تضاف الخضروات المقطعة الى البرغل ، و يخلط الكل جيدا.

يصب زيت الزيتون وعصير الليمون ويعاد تقليبها.

نفرش الاناء الذي سنضعها فيه ببعض اوراق الخس او الكرنب الاحمر للحصول على شكل مشهي.

سندس
01-07-2013, 02:58 PM
سلطة الكرنب الشرقية

http://kitchen.foraten.net/files/file/f642_111.jpg
المقادير:

120 غم من شرائح الفجل

100 غم من شرائح الملفوف

40 غم من الكزبرة المقطعة

40 غم من البقدونس المقطع

100 مل من المايونيز

40 غم من أوراق النعناع المقطعة

80 غم من شرائح الخس المحلي

100 غم من الفرولة مقطع إلى أرباع 40 من السماق

طريقة التحضير:

- يخلط الفجل مع الكزبرة والبقدونس وأوراق النعناع والخس والفرولة والمايونيز في إناء جيداً

- يرش على السلطة بعض من السماق وتصبح جاهزة للتقديم.

سندس
01-07-2013, 03:01 PM
سلطة الزبادي بالخيار

http://kitchen.foraten.net/files/file/5e3e_11.jpg
المقادير:

علبتان زبادي

خمس حبات خبار

ملعقة ليمون

ملح

ملعقة نعناع مجفف

الطريقة:

- يقطع الخيار مكعبات صغيره ثم يضاف إليه الزبادي والملح واليمون والنعناع .

- ثم يزين بورق النعناع الطازج ثم يقدم .

سندس
01-07-2013, 03:03 PM
سلطة الباذنجان بالجرجير

http://kitchen.foraten.net/files/file/16d0_111.jpg
المقادير:

حبتان باذنجان مقطع اصابع

حبتان طماطم مقطعه

حزمه جرجير مفروم فرما خشنا

بصل ابيض مقطع شرائح

سماق

وملح

عصير ليمونه

وزيت زيتون

رشه فلفل اسود

وكمون

دبس رمان

صوص الرانش للتزيين

عيش مقطع ومقلي

الطريقة:

يقلي الباذنجان ويصفي من الزيت

نحضر طبق التقديم ونضع الباذنجان

نخلط الخضار مع بعض وتقلب جيدا

يخلط الليمون وزيت الزيتون والسماق والملح والفلفل والكمون

ويتبل بهم السلطه وتوضع على الباذنجان

ويوضع الخبز المقلي في الوجه ويزين على شكل خطوط بدبس الرمان وصلصة الرانش وتقدم

سندس
01-07-2013, 03:06 PM
سلطة فلفل مشوي مع رمان

http://kitchen.foraten.net/files/file/54b4_111.jpg
المقادير

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة دبس رمان

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

4 فلفل ألوان

ملح وفلفل

ورقيات طازجة للتقديم (أنواع خس وسبانخ مختلفة)

جبن فيتا مُقطع إلى شرائح

رمان حب للتزيين

الطريقة

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُخلط زيت الزيتون مع دبس الرمان وعصير الليمون، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.

- تُغسل حبات الفلفل وتُقطع إلى أنصاف مع نزع البذور، توضع في وعاء عميق وتُرش بالخليط السابق مع التقليب حتى تتجانس المكونات (مع الاحتفاظ بكمية قليلة من خليط التتبيلة للتزيين).

- تُرص أنصاف الفلفل في صاج فرن مدهون بقليل من الزيت وتوضع في الفرن تحت الشواية لحوالي 15 دقيقة.

- تُوزع الورقيات في طبق التقديم، يُرص الفلفل بالتبادل مع شرائح جبن الفيتا، وتُوزع الكمية المتبقية من خليط التتبيلة فوق السلطة.

تُزين سلطة الفلفل بحبات الرمان، وتُقدم دافئة.

سندس
01-07-2013, 03:08 PM
فاصوليا وجزر سوتيه

http://kitchen.foraten.net/files/file/ace1_11.jpg
المقادير

4 كوب ماء

1/4 كيلو فاصوليا خضراء

1 جزر كبير

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة زبدة

ملح وفلفل

الطريقة

- تُوضع نصف كمية الماء في إناء على نار متوسطة ( يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الملح) حتى تبدأ في الغليان.

- تُضاف الفاصوليا بعد غسلها، تُترك لمدة 5 دقائق ثم تُنشل من الماء وتُوضع بوعاء به ماء بارد للمحافظة على لونها.

- يُقشر الجزر ويُغسل ثم يُقطع إلى شرائح عريضة ورفيعة بإستخدام مقشرة.

- يُسلق بنفس الطريقة السابقة مع مراعاة وضع الجزر في الماء منذ البداية وليس بعد الغليان.

- يُسخن الزيت والزبدة في مقلاة على النار، تُضاف الفاصوليا وشرائح الجزر مع التقليب المستمر لمدة حوالي 7 دقائق، يُتبل الخليط بالملح والفلفل ثم يُنقل إلى طبق التقديم.

سندس
01-07-2013, 03:10 PM
سلطة التونة والأفوكادو

http://kitchen.foraten.net/files/file/0eec_111.jpg
المقادير:

رأسان ناضجان من الأفوكادو، مقشران وخاليان من النوى

علبة من التونة بالزيت

ملعقة صغيرة من البصل المفروم ناعماً

ملعقة طعام من عصير الليمون

ملح وفلفل أبيض

4 شرائح من البندورة (الطماطم)

خس أخضر

صلصة ليمون

الطريقة:

تحضر 4 دوائر معدنية فارغة القعر.

يهرس الأفوكادو بواسطة الشوكة مع البصل، والملح، والفلفل وعصير الليمون.

تحضر 4 شرائح من البندورة.

يصفى الزيت من التونة ويهرس اللحم على نحو خشن بواسطة الشوكة. يضاف إليه الفلفل الأبيض والقليل من الملح.

لإعداد السلطة، توضع شريحة من البندورة في قعر كل دائرة معدنية. تسكب فوقها ربع كمية مزيج الأفوكادو، ومن ثم ربع كمية لحم التونة المفتت. يضغط قليلاً على محتوى كل دائرة.

توضع كل دائرة محشوة في طبق تقديم كل ضيف. ترفع بعدها الدائرة المعدنية بعناية فائقة ويزين الطبق بالقليل من أوراق الخس الأخضر. يسكب القليل من صلصة الليمون فوق أوراق الخس وتقدم السلطة مع الخبز المحمص.

صلصة الليمون

يخلط ربع كوب من عصير الليمون مع ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون والقليل من الملح للحصول على صلصة الليمون.

سندس
01-07-2013, 03:12 PM
خيار مع الروب

http://kitchen.foraten.net/files/file/1548_1111.jpg
المقادير خيار

روب

الطريقة

نقطع الخيار إلى قطع صغيرة.

. نضيف الخيار إلى الروب ومن ثم نخلطه

سندس
01-07-2013, 03:16 PM
سيزر سالاد بالدجاج

http://kitchen.foraten.net/files/file/5b38_11.jpg
لمقادير

حبة متوسطة خس (iceberg) أو أي خس عادي

4 ملاعق صغيرة ثوم بودرة

2/1 كوب جبنة بارميسان

2/1 كوب خل أبيض

2/1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة

يغسل الخس تحت ماء جاري ويترك في مصفاة لمدة 10 دقائق حتى نتأكد أنه جاف تماماً.

نضع الخس في وعاء كبير.

نخلط الخل والثوم والملح في طبق ونضيفه على الخس.

نرش الجبنة على الخس ثم نضيف الزيت وبالعافية!

سندس
01-07-2013, 03:17 PM
سلطة ورق العنب

http://kitchen.foraten.net/files/file/05fb_22.jpg
المقادير

1 كوب أرز مصري مطهو

1/4 كيلو ورق عنب ( طازج أو معلب )

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 طماطم كبيرة (مكعبات صغيرة)

1 بصل مفروم

2 فص ثوم مفروم

3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

2 ملعقة كبيرة شبت مفروم

2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة نعناع جاف

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة شطة ناعمة (اختياري)

1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون (اختياري)

ملح وفلفل

الطريقة

- يُوضع الأرز المطهو في وعاء عميق.

- يُقطع ورق العنب قطع متوسطة (حسب الرغبة ) مع مراعاة سلقه لمدة 5 دقائق وغسله جيداً بالماء إذا كان محفوظاً.

- يوضع زيت في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم حتى يصبح لونه ذهبيا.

- تُضاف قطع ورق العنب، البقدونس، الشبت، الكزبرة لخليط البصل وتُقلب.

- يُضاف الخليط السابق للأرز ويُتبل بالملح والفلفل، القرفة، القرنفل، الشطة، النعناع، عصير الليمون، الطماطم.

- تُقلب المكونات جيداً حتى تتجانس وتُوضع في طبق التقديم وتُقدم باردة مع أسياخ كبده مشوية.

سندس
01-07-2013, 03:21 PM
سلطه الجزر بالنعناع

http://kitchen.foraten.net/files/file/deaa_11.jpg
المقادير

* 3 خيار مقطع

* 3 جزر

* 1/4 كوب زبده الفول السوداني

* 3ملاعق كبيره من عصير الليمون

* 2 ملعقه كبيره عسل

* 3 ملاعق نعنع مفروم

* ملعقه صغيره حر احمر مفروم

* فلفل أسود

الطريقة

* ضعي الخيار والجزر في وعاء

* ثم اخلطي جميع التوابل عن طريق المرطبان الصغير

* ثم هزيه جيداً جيداً واسكبيه على السلطه.

سندس
01-07-2013, 03:23 PM
سلطة بدبس الرمان

http://kitchen.foraten.net/files/file/8f8f_11.jpg
المقادير

3 فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة

1 بصل مقطع مكعبات صغيرة

1 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

1/2 كوب رمان (حب)

1 خيار مقطع مكعبات صغيرة

1/2 كوب جبن أبيض مكعبات

1 ملعقة كبيرة دبس الرمان

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة خل بلسمي

ورقيات (خس ورجله وجرجير وكرنب أحمر)

الطريقة

- في وعاء كبير تُخلط الخضروات والرمان (يُترك جزء للتزيين) والجبن ما عدا الورقيات وتُقلب.

- في وعاء آخر يُخلط دبس الرمان وعصير الليمون والزيت والخل ويُتبل بالملح والفلفل ويُقلب.

- يُضاف خليط الدبس إلى السلطة قبل التقديم.

- تُوضع السلطة فوق طبقة من الورقيات وتُقدم مزينة بالرمان.

سندس
01-07-2013, 03:25 PM
سلطة البطاطس الحمراء بالزعتر

http://kitchen.foraten.net/files/file/9be3_11.jpg
المقادير

1/2 كيلو بطاطس حمراء

2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم

1 فلفل أخضر

ملح وفلفل

1/4 كوب زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة خل

الطريقة

- تغسل البطاطس و تسلق في ماء مملح بدون أن تقشر. تقطع حسب حجمها أو تترك صحيحة

- يحمر الفلفل الأخضر على نار مباشرة حتى تبدأ القشر في الاحتراق من جميع النواحي.

- يوضع الفلفل في كيس بلاستيك محكم لبضع دقائق ثم يقطع إلى نصفين ويقشر و ثم ينزع البذر ثم يقطع إلى قطع صغيرة.

- يمزج زيت الزيتون مع الخل - تخلط البطاطس والثوم والزعتر المفري والفلفل ويضاف إليها خليط الزيت والخل وتتبل المحتويات بالملح والفلفل وتحرَّك جيداً وتترك بالثلاجة لبضع ساعات قبل تقديمها للحصول على نكهة أفضل.

سندس
01-07-2013, 03:27 PM
خضروات مع صلصة طحينة ومايونيز

http://kitchen.foraten.net/files/file/f944_111.jpg
المقادير

3 كوسا، شرائح سميكة

1 قرنبيط (زهرة)، متوسطة الحجم مقطعة إلى زهرات صغيرة

2 باذنجان، شرائح بالطول

7 طماطم بالعنقود

زيت غزير للقلي

ملح وفلفل

لصلصة الطحينة والمايونيز

1-2 فص ثوم

1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

ملح

1/2 كوب طحينة

1/4 كوب ماء دافئ

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة مايونيز

ورقات خضراء، للتقديم (خس، سبانخ، جرجير، رجلة، نعناع، زعتر...)

الطريقة

- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة.

- تُقلى الكوسا، الباذنجان والزهرة – كل على حدة – حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد، وتُتبل بالملح والفلفل.

- تُقلى الطماطم لمدة دقيقتين، ثم تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

لصلصة الطحينة

- يُفرم الثوم مع الملح جيداً في هاون أو مفرمة صغيرة ليُصبح ناعماً ويُضاف الكمون.

- تُوضع الطحينة في وعاء ثم يُضاف الماء وعصير الليمون مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات تماماً.

- يُضاف خليط الثوم إلى الطحينة وتُمزج المكونات جيداً، ثم يُضاف المايونيز مع التقليب حتى يتجانس الخليط.

للتقديم

- تُفرد الخضروات الورقية في طبق تقديم كبير، تُرص فوقها الخضروات الدافئة، ثم تُوزع صلصة الطحينة والمايونيز

سندس
01-07-2013, 03:29 PM
سلطة أناناس مع فلفل حار

http://kitchen.foraten.net/files/file/e128_111.jpg

المقادير


1ملعقة كبيرة سمن

1/4 كوب ذرة مسلوقة

1/2 ملعقة صغيرة خردل، حَب

1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون

4 كوب أناناس طازج، مُقطع قطع كبيرة

1 فلفل أحمر حار، شرائح

1/4 كوب مانجو خضراء، مُقطعة كعيدان الكبريت

1 كوب مرق

1 كوب حليب جوز هند

ملح وفلفل

بصل أخضر للتزيين

الطريقة

- يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة، تُضاف الذرة وحب الخردل والكزبرة والكمون، مع التقليب، حتى تتداخل النكهات.

- يُضاف الأناناس والفلفل والمانجو، مع التقليب، ثم يُغطى الإناء، ويُترك الخليط لمدة 3 دقائق، أو حتى تمام النضج.

- يُضاف المرق وحليب جوز الهند، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم يُرفع عن النار ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.

- توضع السلطة في طبق التقديم، وتُزين بالبصل الأخضر وتُقدم دافئة.

سندس
01-07-2013, 03:30 PM
سلطة اللوز الأخضر

http://kitchen.foraten.net/files/file/1ac7_111.jpg
المقادير

4 كوب لوز أخضر طازج

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1/4 كوب أعشاب طازجة مفرومة

(نعناع، ريحان، شبت، كزبرة خضراء)

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/4 كوب شمر طازج مُقطع إلى شرائح رفيعة

ملح وفلفل

الطريقة

- يُغسل اللوز الأخضر ويُقطع إلى أرباع، يوضع في وعاء عميق ثم يُضاف إليه عصير الليمون حتى لا يتغير لونه.

- تُضاف باقي المكونات، وتُخلط جيداً مع اللوز.

- يُتبل الخليط بالملح والفلفل، مع التقليب.

- توضع سلطة اللوز في طبق التقديم.

سندس
01-07-2013, 03:32 PM
سلطة خضروات بالفرن

http://kitchen.foraten.net/files/file/ce7b_111.jpg
المقادير

3 فلفل ألوان (قطع كبيرة)

2 بصل أحمر (قطع كبيرة)

2 طماطم (قطع كبيرة)

2 خرشوف (قطع كبيرة مسلوق في ماء مملح مع قليل من عصير الليمون)

2 أفوكادو (قطع كبيرة مع قليل من عصير الليمون)

3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

3 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

ملح وفلفل

رغيف خبز كبير (للتقديم)

الطريقة

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُخلط الفلفل والبصل والطماطم في وعاء عميق، يُضاف 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون و2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، يُتبل بالملح والفلفل مع التقليب حتى تندمج النكهات.

- تُرص الخضروات في صاج فرن، وتوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة.

- في تلك الأثناء، تُسخن شواية جيداً، وتُرص قطع الخرشوف فوقها، وتُُترك لمدة 5 دقائق مع التقليب حتى تأخذ علامة الشواء، ثم تُرفع جانباً.

- يُزال الجزء الأعلى من رغيف الخبز، ويُجوف من الداخل (بحيث يكون مثل الطبق) مع الاحتفاظ بقطع الخبز وتحميصها في الفرن قليلاً لتقديمها مع السلطة.

- تُخلط قطع الخبز مع الأفوكادو، في وعاء عميق وتُتبل بباقي عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل وتُقلب المكونات حتى تتشرب النكهة.

- توضع الخضروات وهي ساخنة في وعاء عميق، ثم يُضاف الخرشوف والأفوكادو مع الخبز، مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات.

- عند التقديم، توضع السلطة في رغيف الخبز، ويُعاد الجزء الأعلى من الخبز كغطاء.

سندس
01-07-2013, 03:33 PM
سلطة فاكهة وخضروات دافئة



http://kitchen.foraten.net/files/file/1fd4_111.jpg
المقادير

2 تين طازج

2 مشمش، أنصاف منزرع البذر

2 خوخ، أنصاف منزوع البذر

1 تفاح أخضر، مقطع شرائح بالطول ومنزوع البذر

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة عسل

1 ملعقة صغير بشر ليمون

1 كوب زهرة (قرنبيط) مسلوقة، قطع الزهرة فقط

1 كوب بروكلي مسلوق، قطع متوسطة بدون ساق

4 فص ثوم، مشوي

جوز (عين جمل) وحَب الرمان للتزيين الطريقة

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُغسل التين ويُجفف ثم تُعمل به شقوق على شكل حرف X في كل حبة تين (باستخدام سكين حاد) مع الضغط الخفيف بأصابع اليد حتى تتفتح قليلاً.

- يُرص التين والمشمش والخوخ والتفاح في صاج فرن مدهون بقليل من الزيت.

- تُرش الفاكهة بملعقتين من زيت الزيتون وملعقة عسل، وتوضع في الفرن على الشواية لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النُضج.

- توضع الفاكهة في وعاء عميق، وتُخلط مع بشر الليمون والزهرة والبروكلي والثوم.

- يُتبل الخليط بملعقتين زيت زيتون وملعقة عسل.

- توضع السلطة في طبق التقديم وتُزين بالجوز وحَب الرمان وتُقدم مع قطع الخبز.

سندس
01-07-2013, 03:35 PM
سلطة الأرز


http://kitchen.foraten.net/files/file/84a4_111.jpg
المقادير


1كوب أرز

2 كوب ماء

1/4 كوب فلفل أخضر مقطع

1/4 كوب فلفل أصفر مقطع (اختياري)

1/4 كوب فلفل برتقالي مقطع (اختياري)

1/2 كوب ذرة

1/4 كوب فاصوليا سوداء

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة خل أبيض

ملح وفلفل

الطريقة

- يوضع الأرز في الماء على نار متوسطة حتى يبدأ الماء في الغليان.

- تخفض درجة الحرارة إلى هادئة ويحكم تغطية وعاء الأرز ويترك لحوالي 15 دقيقة حتى ينضج ويترك ليبرد.

- يقطع الفلفل إلى قطع صغيرة بعد التخلص من البذر.

- إذا كانت الذرة المستخدمة طازجة فتسلق في ماء مضاف إليه قليل من الحليب والزبد، وإذا كانت مجمدَّة (مثلَّجة) فيفضل وضعها في ماء مغلي لمدة 5 دقائق قبل الاستعمال.

- تغسل الفاصوليا السوداء وتوضع في كوب الماء المتبقي لتطهى لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج.

- يمزج الخل مع زيت الزيتون جيداً ثم يضاف إليه باقي المحتويات وتقلب حتى تندمج تماماً وتعدل كمية الملح حسب المذاق.

- تترك السلطة بضع ساعات في الثلاجة قبل تقديمها.

يُستحسن ألا يضاف أي دهن من زيت أو زبد إلى الأرز أثناء الطهي أو ملح إذا كان الغرض عمل السلطة.

إذا كان الأرز المستخدم مطبوخاً من قبل ومضافاً إليه ملح ودهن، فيمكن غسله تحت ماء ساخن.

سندس
01-07-2013, 03:38 PM
باذنجان وبطاطس محشوة


http://kitchen.foraten.net/files/file/90ef_111.jpg
المقادير

1/2 كيلو باذنجان صغير

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/2 كيلو بطاطس صغيرة

3 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

1 بصل مفروم

1/2 ملعقة صغيرة شطة ناعمة (اختياري)

1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

ملح و فلفل

1/2 كوب جبن ريكفورد مُقطع مكعبات صغيرة

1/2 كوب جبن أبيض مُقطع مكعبات صغيرة

زيت للقلي

للصلصة

2 ملعقة كبيرة خردل (مسترد) معجون

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة خل بلسمك

1 ملعقة صغيرة سكر

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أوراق جرجير للتقديم

الطريقة

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُغسل الباذنجان ويُجفف ويُقطع نصفين طولياً ويُفرغ من البذر الداخلي ليُصبح مثل القارب ثم يُدهن بالزيت.

- يُرص الباذنجان على صاج ويُوضع في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يُنضج.

- تُغسل البطاطس وتُقطع من أعلى وتُفرغ بالملعقة بحيث تُصبح مثل الكوب وتُجفف.

- تُحمر البطاطس في الزيت الغزير الساخن ثم تُرفع على منشفة ورقية بحيث تكون مقلوبة للتخلص من الزيت الزائد.

- تُوضع الطماطم في وعاء عميق ثم يُضاف البصل ويُتبل الخليط بالشطة وجوزة الطيب والملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات.

- تُوضع قطع جبن أبيض داخل كل حبة باذنجان وفوقها خليط الطماطم وتُزين أخيراً بقطع الجبن مرة أخرى.

- يُكرر نفس السابق مع البطاطس باستخدام قطع جبن الريكفورد مع خليط الطماطم.

- للصلصة

- تُخلط مكونات الصلصة جيداً في وعاء عميق مع التقليب حتى تتجانس المكونات تماماً.

- تُرص أوراق الجرجير في طبق التقديم ، وتُوضع فوقها وحدات الباذنجان والبطاطس.

- تُوزع الصلصة فوق البطاطس والباذنجان قبل التقديم مُباشرةً .

الغضنفر
03-07-2013, 04:59 PM
ملف كامل ومتكامل ومجهود تشكرين عليه

روح شرقيه
04-07-2013, 02:41 PM
شكرا على ما قدمت
بارك الله فيك

ام سلمان
04-07-2013, 03:38 PM
يعيطك العافيه

ملف مقيم

تحيتي لك

smail
05-07-2013, 02:56 PM
كمسااااميدا ..<<شكراً بالكووري .. مشكووره ع المجهوود حقكك

كلي حماس
08-07-2013, 09:34 PM
تسلم لنا الأيادي
يعطيك العافيه

همس
09-08-2013, 10:27 PM
يعطيج العافية عزيزتي ع هالوصفات الرائعة لجميع انواع السلطات ..

ابدعتي يالغلا .. سلمت اناملج وننتظر جديدج ..

اماراتية و افتخر
11-08-2013, 09:42 AM
تسلبين أختي ع المشاركة ويعطيج العافية